【本网讯】近日，天气炎热，蚊蝇滋生，食品变质加快，冀中能源峰峰集团大淑村矿从源头治理，从细节入手，通过强化夏季食品卫生各个环节的安全管控，为保障干部职工饮食健康，消除食品安全隐患。
该矿严格原料采购，把好货源关，严格执行原料索证制度，保证采购原料新鲜，确保无检疫证和卫生许可证的食品一律不予采购，细化来货验收制度，每日入库食材要由库房验收员、食堂管理员、供货商三方同时验货，签字确认并将各类票据归档保存。严格加工存放，在清洗、加工、烹饪及存放过程中，严格按照规定的操作程序进行，做到生熟分开，生熟食材分别使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，严格执行食品留样制度，以确保食品安全，对一些易坏的肉类和蔬菜，保存在冷藏和保鲜冰箱内，并严禁使用回锅、隔夜的食品。严格器皿使用，落实每日消毒制度，要求厨房用具、容器、水池、抹布等用具要专项专用，并定期对炊具、灶具、案板、冰柜进行彻底卫生清理。加强环境卫生，全体服务人员必须体检合格，持有效健康证上岗；食堂卫生分工到人，在每餐结束后都要对食堂进行卫生清扫，保证桌椅摆放整齐、有序，门窗、玻璃干净整洁；食品垃圾当天及时清理拖运；指派专人定时对食堂大厅进行打药消杀，防止蚊虫滋生，切实做到食堂及周边环境整洁干净，不留卫生死角，为职工提供健康卫生的就餐环境。
