中华文明历史悠久，追根朔源，通过考古发掘，在三四千年前的商代青铜器中已发现盛有酒。由此可见，酿酒活动由来已久，源远流长。自古以来，酒被冠以“琼浆、玉液、佳酿、粮食精”之雅称，人类生活中社交、团聚、话别、各种庆祝活动……但凡涉及宴席基本都离不开酒，酒成为了饮食文化中一个举足轻重的分支。 

      随着历史的发展，酒类品种越来越多：白酒、红酒、黄酒、啤酒、果酒、配制酒、蒸馏酒……清香、浓香、酱香，酒香不怕巷子深。觥筹交错之间，一杯又一杯地在“干杯”声中推杯换盏喝进肚里，酒客兴致大起，而酒商则赚了个盆满钵满。在不菲的经济回报刺激下，那些酒产地乐此不疲地推崇“酒缸经济”，一路推高名酒价格，诸如号称国酒茅台的53°500ml装飞天茅台价格一路飙升，由最初的500元/瓶一度涨至1500元/瓶，翻两番的价目着实令人咋舌，大抵应了广大茅台客的追求热度。 

      无酒不成席，这是中国独具特色的酒桌文化，托人办事，商谈生意，花前月下烛光晚餐玩浪漫，古代三军将士出征壮行……官场、商场、情场、战场……哪一场能少了酒？菜上五道，酒过三巡之际，酒劲上来，兴致正浓，于是绾起袖子划拳助兴，“一心敬你，哥俩好，三阳开泰，四季来财，五魁首，六六大顺，七巧板，八仙过海，酒（九）你喝，满堂红。”渐次喊出的行酒令配上各自伸出代表顺序的手指，谁喊错或出错手指，那就罚酒一杯。吆喝声四起，好一派其乐融融，划拳将整桌宴席气氛推到最高潮。 

      近年流行起不少关于喝酒的顺口溜，成为了酒桌上大家打趣的说词