年关将近，矿区的家家户户都在开始置办年货了，腊肉香肠自然是必不可少的。

早在去年的12月初，就已经有邻居开始陆续找肉源了。有直接在市场上去买的，也有不辞辛苦跋涉到农户家去收的，还有在朋友家预定的，总之都是精挑细选买回家，似乎每块肉都能成为买家的骄傲。当听到邻居说：“你这几块肉可以，买得好。”对买家来说那感觉真是“倍儿爽!”

腊肉的制作除选料和熏制上的考究，其他的就没有什么难度了。反而是香肠，十家的香肠就能吃出十种味道，在制作上工序也比腊肉要繁琐，这就不得不找帮手了。对身处家属区的人们来说也并不算难事，大家像是早就约好，当一家的材料和工具准备齐全后，邻居们不邀自来，挽起袖子就开始了灌肉、挤肉、放气、套线的香肠制作过程。由于帮忙的人多，一般不出两小时，眼看着长短均匀的香肠就这样一串一串的挂了起来。接下来的两天时间，等香肠上的水气风干就可以上炕熏制了。

熏烤当天，大家都会赶早，把腌制好的肉和香肠拿出来做好记号，分区域的挂进炕里，然后在炕上盖好遮挡的席子。炕里的火烧起来后，有的邻居把之前收集的花生壳、橘子皮等等也都拿了出来，为炕里的腊肉香肠增添几味香。因为都是小火熏烤，时间比较长，几家人就轮流上阵，第二天没有急事的家属主动承担通宵熏制的工作，期间还可以烤点红薯、洋芋当宵夜。

几十个小时之后，柴火燃尽，伴着柴火的热气揭开炕上的席子，金灿灿的的香肠与腊肉和着柴火的香气和肉香，直教人垂涎欲滴。此时，大家的脸上都会洋溢着开心的笑容，相互表达着谢意……大家按照之前放的顺序取出来，晾凉后，或背或挑，满载幸福而归!

一般炕里的柴火灰余热还未散尽，又会有几家邻居相约赶来，“趁热打铁”继续新一轮的熏烤……