案板干净，菜面案、生熟案分开，加工间和饮食间清洁卫生，无油渍、灰尘，门窗、餐台、洗碗池、地板清洁卫生，不准出售腐烂、变质食品，食堂内不准有苍蝇、蚊子、老鼠等有害生物。 一处不净、发现一处扣1分 20
物品摆放 物品摆放要整齐有序，各种食品、加工品要按规定位置存放，要上架，加工器具要放在指定位置，货架要定期消毒。 一处不整齐扣1分 10
服务员
着装 穿工作衣，戴工作帽、戴口罩，佩带上岗证。男职工不留长发、女职工不留长指甲，做到加工食物、烹饪饭菜、售饭前后洗手。 一人不合要求扣1分 10
食品卫生 菜、肉、米、面、油、蛋调料符合卫生要求，无异味，无腐烂、变质现象。 一处不合要求扣1分 10
附件3
XX煤矿食堂管理信息反馈卡
年 月 日
检查人员
存
在
的
问
题
食堂
整改
意见
