改革开放30年喜看职工生活变化

今年是改革开放的第30个年头。30年来，煤炭工人的生产生活可谓是“芝麻开花节节高”，从生产设施的更新换代到衣食住行的日益富足，可以看出改革开放30年是企业历经风雨跨越发展的30年。俗话说的好，民以食为天。不管什么年代，人们的生活中都少不了饭桌。只有吃的好了，人们才能安居乐业，才能和谐生活。然而，不同的年代，饭桌上的东西却不一样。从夹河职工餐桌上的变化，不难看出这30年让我们感到惊喜的发展。实行计划经济的很长一段岁月里，人们的衣食住行都离不开票证。那时，夹河矿职工群众跟全国一样购买粮油，要用《粮油供应证》，并到专门定点的门市部排队购买。那个年代，由于食品、物资匮乏，供应时间仅有几天，每逢年关岁末或节假日前夕，供应点是拥挤嘈杂排着长队购物的“长蛇阵”。70年代末期，家家的日子都挺紧巴，粮食还好说，就是副食得精打细算。鸡蛋要用粮票换，市场上少有卖鱼和虾的，即使有大家也舍不得买。去市场上选肉，主妇们都专爱挑肥的，为的就是回家能再榨点猪油改善伙食。对于那个年代的回忆多半都是苦涩的，每月30块的工资基本上都得搭在吃上，虽说饿不着可也吃不好。
好在这种状况到了80年代中期已大有改善。随着改革开放的深入，富裕起来的夹河职工餐桌上也悄然发生了变化。市场品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架。
要说变化最大的还是年夜饭，这时可比10年前丰盛多了。回忆起小时候过年的热闹场景，好像还历历在目。妈妈一大早就起来忙活，先到菜市场挑一尾大鲤鱼，做个整条的糖醋鱼，取“年年有余”之意。猪肉有多种做法，或是炖盘排骨，或是蒸碗四喜丸子，敞开吃保管够。海鲜成了当时的俏菜，平时吃得少，过年就当换换口味，油焖大虾的香味，我现在还记得。年夜饭一般有八大碗吧，看上去满满一大桌，每次饭后都是杯盘狼藉，一家人吃得挺高兴。
到了90年代中期，经济的高速发展带来了饮食文化的革命。进餐馆尝尝鲜不是什么遥不可及的事，谁家有什么喜庆事，都愿意在饭店摆一桌，又省事又有面子。各地的美食汇集于此，您爱吃哪口都能吃得上。我爸爸也是个老夹河了，他回想起那个时候，还是挺知足的。人均工资差不多得一千多元，一家四口的伙食费能有三百元，不仅吃的好了，日子也比以前宽松多了。
到了21世纪初期，家庭主妇们开始寻找健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”极为重视。蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃欢蹦乱跳的，肉禽要吃排酸的，连花生油都要专找非转基因的。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为老百姓津津乐道的话题。中国人的健康观念在此时“清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。
垮着篮子在农贸市场里转悠。现如今牛肉按位置卖了，肉馅要分肥瘦，鸡蛋是纯天然的，各种奶制品琳琅满目……因为生活节奏越来越快，为了方便上班族，货架上摆满了各种半成品，荤素搭配，原料都已经切好、甚至调好味配好酱料包，买回家以后炒熟即可。 别看市场里什么都不缺，可人的口味是越来越挑，现在讲的是要吃好、吃出文化和健康。一日三餐要讲究营养搭配；肥肉最好少吃；多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；早晚吃点水果可抗衰老……
现如今的社会，吃饭是再平常不过的事，要说这一两饭、二两酒也能吃出个“矿文化”。前两天给儿子办周岁的小王，全家人和亲戚朋友去了家新开的餐厅，订的是豪华包间，小王笑着说：“搁前几年，这样的就餐环境想也想不到，现在吃饭说实话也不图个‘吃’字，就为了能和亲戚朋友联络联络感情，聊聊天。”
2008年是北京的奥运年，是改革开放30周年，生活在徐州的夹河人，盼着咱老百姓，吃出“饮食文化”的更多学问来......

撰稿人：皮带工区周胜达